导语：藏在田埂间的“养肝护肝”草，鲜活养分正大季，春天兑现别错过！它即是马兰头，也叫马莱，鸡儿菜，红梗菜、泥鳅菜等，学名叫马兰，属于多年草本生植物，是一种常见的野生野菜，在我国各地皆有差异。传奇是因为马兰头鲜活好意思味，马儿因为馋嘴它多鲜活多汁的嫩叶，而老是停留在原地不愿挪步，因而得名“马拦头”。

《本草摘要》中早有纪录，古语云：离离幽草自成丛，过眼儿童采撷空；不知马兰入晨俎，何似燕麦摇春风“。马兰头已有上千年的食用历史，它的幼叶和嫩芽不错食用，药食同源，全株可入药，鲜好意思可口，而况养分价值高。

马兰头富含膳食纤维、胡萝卜素、尼克酸、维生素B以及钙、磷、铁等多种养分要素，具有清热解毒、利尿利湿、养肝护肝、平肝降压等功效，古东谈主赞为“田间仙草”，是集好意思味与药用价值于孤单的养分好意思食，亦然备受东谈主们爱好的春季野味之一。

马兰头的口感簇新爽口，掐下一闻，便有一股独到的幽香扑鼻而来，有红梗和青梗两种，其中红梗更佳，合乎凉拌粗略清炒，底下我就共享一下马兰头的这两种可口作念法：

【炒马兰头】：

1.先将马兰头清洗干净，然后下锅焯烫一下，因为它的草酸含量较高，在焯烫的工夫少加一丝食盐和食用油，不错使马兰头的颜料保握翠绿不变色。爽朗焯烫30秒驾驭，捞出马兰头放到清水中过凉，挤干水分后切碎备用。

2.香干切成小方丁备用。

3.起锅加油，要是家里有猪油，冷漠再放一丝猪油进去，会更香。然后放入适量的葱姜蒜末，炒出香味后再倒入香干，翻炒顷然即可，不要炒深远，炒深远香干会变硬、口感不好，接着下入马兰头翻炒，再加入适量的食盐、鸡精、少量白糖提鲜，继续翻炒顷然，炒匀后就不错关火出锅了，太香了！

【马兰头拌香干】：

1.先准备适量的香干切成小丁备用。

2.起锅加水，烧开后加一丝盐和油，然后下入马兰头焯水，毋庸烫的时辰太久，爽朗20秒后捞出，放到凉滚水中过凉。接着捞出马兰头挤干清水分，切细备用。

3.然后把切好的马兰头和香干放到沿途，再运行调味：加入1小勺食盐、2小勺白糖、少量香油和鸡精，搅动均匀后装盘就不错了，簇新爽口的凉拌马兰头就作念好了。

马兰头是藏在田埂间的“养肝护肝”草，鲜活养分正大季，春天兑现别错过！我是晓峰，可爱晓峰的共享，就请赞理转发+点赞+储藏支援一下晓峰吧，咱们下期见！感谢支援！感德碰见！

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